Babka ziemniaczana z boczkiem
TM6 TM5

Babka ziemniaczana z boczkiem

 4.3 (514 ocen)

Składniki

  • masło, do natłuszczenia formy
  • bułka tarta, do oprószenia formy
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 1000 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
  • 70 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
  • 15 g smalcu
  • 200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 0,5 cm kostkę
  • 2 jajka
  • 100 g mąki pszennej
  • 10 g skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki majeranku, suszonego
  • 1 - 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 ½ - 2 łyżeczki soli
  • śmietana, 18% tłuszczu, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
986.9 kJ / 235.9 kcal
Białko
6.9 g
Węglowodany
28.6 g
Tłuszcz
10.5 g
Tłuszcz nasycony
3.5 g
Błonnik
3.1 g
Sód
507.3 mg

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę do babki (Ø 22-24 cm) natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, marchewkę i 500 g ziemniaków, rozdrobnić 25 s/obr. 5-7, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, warzywa dokładnie odsączyć, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć 500 g ziemniaków, rozdrobnić 15 s/obr. 5-7, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, ziemniaki dokładnie odsączyć, odstawić. Opłukać i osuszyć naczynie miksujące.
  4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  5. Dodać smalec i boczek, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1
  6. Dodać wcześniej rozdrobnione warzywa, jajka, mąkę, skrobię ziemniaczaną, majeranek, pieprz i sól, wymieszać przy pomocy kopystki 15 s/obr. 3.
  7. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do formy do babki, piec na dolnej szynie piekarnika 50-60 min (200°C). Po upieczeniu babkę pozostawić w formie do ostudzenia. Babkę ziemniaczaną z boczkiem podawać po ostudzeniu udekorowaną kleksem śmietany.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
986.9 kJ / 235.9 kcal
Białko
6.9 g
Węglowodany
28.6 g
Tłuszcz
10.5 g
Tłuszcz nasycony
3.5 g
Błonnik
3.1 g
Sód
507.3 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, forma do babki z kominem (Ø 22-24 cm)

Wskazówki i podpowiedzi

  • Babka ziemniaczana jest to tradycyjna potrawa, w której głównym składnikiem są surowe ziemniaki, boczek lub słonina i przyprawy, całość pieczona w piecu lub piekarniku na złotobrązowy kolor. Babka jest popularna w północno-wschodniej części Polski, na Podlasiu i Suwlaszczyźnie. Na Mazurach i na Śląsku nazywa kartoflakiem. Najczęściej podawana z dodatkiem śmietany, zsiadłego mleka, maślanki lub sosu grzybowego.
  • Babkę ziemniaczaną można podawać z dodatkiem kapusty kiszonej lub z sosem grzybowym.
  • Przepis "Bułka tarta" znajduje się na nośniku z przepisami na Thermomix® "Kulinarne ABC".