Kniszki ziemniaczane

4.7 (21 ocen)

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól, włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, cukier i wino, dusić bez założonej miarki 10 min/120°C/obr. 1.
Dodać kaszankę, podgrzać 7 min/90°C/obr. 1. W tym czasie ugotowane ziemniaki obrać z łupin, pokroić na kawałki, odstawić. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę natłuścić oliwą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki, dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, jajka, sól i pieprz, wyrobić Ciasto /1 min 30 s. Na obficie oprószonym mąką blacie zagnieść ciasto, dłonie obficie oprószyć mąką, następnie uformować kule (Ø 5 cm) i przenosić je na blachę do pieczenia. Ciasto w trakcie formowania należy cały czas podsypywać mąką. Następnie na środku każdej kuli układać po 1 czubatej łyżce farszu, delikatnie go dociskając. Piec 40 min (180°C). Kniszki ziemniaczane podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, blacha do pieczenia

Ciasto jest bardzo klejące, dlatego należy obficie oprószyć blat i dłonie podczas jego wyrabiania.
Kniszki to połączenie masy ziemniaczanej z mąką i jajkami. Kniszki można przygotowywać z różnymi rodzajami farszu, np. masą warzywną, jajeczną, serową lub smażonym bekonem.