Sebadas

3.0 (3 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 45 min

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać jajko, smalec, mąkę, semolinę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką, rozwałkować na grubość 2 mm i wyciąć z ciasta okręgi (Ø 15 cm). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, rozdrobnić 12 s/obr. 8. Skórkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pecorino, rozdrobnić 10 s/obr. 6.
Na środku każdego placka ułożyć po 3 łyżki nadzienia, przykryć drugim plackiem i dokładnie zlepić brzegi. Rant dookoła każdego sebadas docisnąć dokładnie widelcem, tworząc dekoracyjny wzorek.
W dużym garnku rozgrzać oliwę. Do dobrze rozgrzanej oliwy wkładać ostrożnie sebadas, smażyć na głębokim tłuszczu, aż się zarumienią, następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć na złotobrązowy kolor. Sebadas odsączyć z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Czynność powtórzyć z pozostałym ciastem.
Sebadas polać miodem, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

wałek do ciasta, garnek (Ø 30 cm), papierowe ręczniki

Do smażenia najlepiej użyć oliwy z wytłoczyn oliwek (Sansa di oliva) zamiast oliwy z pierwszego tłoczenia (Extra virgin).
Tradycyjne sebadas należy polać dużą ilością miodu, sugerowana ilość to ok. 100 g.