Czorne kluski

Sposób przygotowania

1. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć podwójnie złożoną gazą lub czystą, lnianą ściereczką kuchenną, następnie włożyć do miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć surowe ziemniaki, rozdrobnić 20 s/obr. 5 -7, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do przygotowanej wcześniej dolnej części przystawki Varoma, następnie dokładnie odsączyć i odcisnąć za pomocą gazy lub ściereczki kuchennej. Odstawić na 1-3 godz., aby ziemniaki ściemniały, następnie odcisnąć z namiaru wody.
3. Do naczynia miksującego włożyć odciśnięte ziemniaki i ugotowane ziemniaki, dodać sól i skrobię ziemniaczaną, rozdrobnić przy pomocy kopystki 10 s/obr. 6. Przemieszać dokładnie kopystką, ponownie rozdrobnić przy pomocy kopystki 10 s/obr. 6. Przełożyć do miski, zagnieść oprószonymi mąką dłońmi do połączenia składników, odstawić.
4. Na płycie kuchennej lub palniku ustawić garnek z osoloną wodą, doprowadzić do wrzenia. Z ciasta odrywać kule (Ø 3-3,5 cm), układać je na oprószonym mąką blacie, lekko spłaszczyć, następnie palcem lub końcem drewnianej łyżki zrobić wgłębienie. Kluski wkładać partiami do wrzącej wody, gotować ok. 7-9 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię, następnie wyjąć łyżką cedzakową, układać na talerzu. Czorne kluski podawać na gorąco okraszone cebulą, skwarkami lub z z sosem.