Ażurowe naleśniki ziołowe ze szparagami i szynką

4.3 (7 ocen)

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 1 godz.

10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g liści bazylii, świeżych
3 - 4 liście szałwii, świeże
130 g mleka
630 g wody
150 g mąki pszennej
2 jajka
10 g szczypiorku, świeżego, posiekanego
1 szczypta soli
15 g oleju
400 - 500 g białych szparagów (1 pęczek), bez zdrewniałych dolnych części, obranych
masło, do smażenia
4 łyżki migdałów, w płatkach
8 plastrów szynki długodojrzewającej np. szwarcwaldzkiej

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, bazylię i szałwię, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać mleko, 130 g wody, mąkę, jajka, szczypiorek, sól i olej, zmiksować 30 s/obr. 10, przelać do innego naczynia, odstawić na ok. 20 min. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi, gotować na parze 12-15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Ciasto przelać do plastikowej butelki z "dzióbkiem" (poj. 0,5 l) i zakręcić. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją masłem. Ciasto wylewać porcjami na patelnię, tworząc ażurowe wzory. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki. Usmażone naleśniki złożyć na pół, następnie ponownie na pół, tworząc trójkąt.
Migdały uprażyć na suchej, rozgrzanej patelni, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Na tej samej patelni usmażyć plastry szynki. Każdy plaster usmażonej szynki owinąć wokół 3-4 ugotowanych szparagów, odstawić.
Ażurowe naleśniki ziołowe podawać ze szparagami i szynką, posypane uprażonymi płatkami migdałów, bezpośrednio po przygotowaniu.

nieprzywierająca patelnia do smażenia, kuchenka

- W przypadku braku butelki z "dzióbkiem" można użyć zwykłej plastikowej butelki i zrobić samodzielnie otwór na środku zakrętki lub przelać ciasto do foliowego woreczka i odciąć 1 róg tak, by powstały otwór miał Ø 3-4 mm.