Pierogi z farszem z surowych ziemniaków i boczku

Sposób przygotowania

Farsz

1. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć gazą (podwójnie złożoną) lub ściereczką kuchenną, następnie nałożyć na miskę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, rozdrobnić 20 s/obr. 5-7, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do przygotowanej wcześniej dolnej części przystawki Varoma, następnie dokładnie odsączyć za pomocą gazy lub ściereczki kuchennej, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i boczek, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
4. Dodać olej, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać odciśnięte ziemniaki, sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.

Ciasto

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać jajko, olej i mąkę, wyrobić Ciasto /1 min.
2. Blat oprószyć mąką, ułożyć na nim ciasto, rozwałkować na grubość 2-3 mm i szklanką (Ø 7,5 cm) wykrawać krążki.
3. Na środku każdego krążka kłaść ok. 1 łyżeczkę farszu, zlepiać brzegi dokładnie je dociskając. Pierogi wrzucać do osolonej, wrzącej wody, gotować ok. 12 min od wypłynięcia na powierzchnię. Pierogi z farszem z surowych ziemniaków i boczku podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, polane stopionym masłem lub skwarkami.