Warzywa faszerowane kurczakiem i ryżem z pietruszkową kruszonką

4.4 (35 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

1 czerwona papryka (ok. 240 g)
1 żółta papryka (ok. 240 g)
1 cukinia (ok. 650 g)
5 - 6 pieczarek, dużych (o wadze ok. 40 g każda)
15 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 ząbek czosnku
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
80 g cebuli, przekrojonej na pół
250 - 280 g ryżu, ugotowanego (patrz wskazówka)
125 - 150 g serka kremowego, śmietankowego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 czubata łyżeczka oregano, suszonego
lub 1 czubata łyżeczka tymianku, suszonego
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)
250 - 300 g ugotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości (patrz wskazówka), pokrojonego na 3 cm kawałki
woda, do pieczenia warzyw

Czerwoną paprykę i żółtą paprykę przekroić wzdłuż na pół wraz z ogonkami, ostrożnie wyciąć i usunąć gniazda nasienne. Cukinię przekroić wzdłuż na pół, za pomocą łyżeczki wydrążyć miąższ, pozostawiając ścianki grubości ok. 6-7 mm. Wydrążony miąższ zachować. Za pomocą łyżeczki wydrążyć kapelusze pieczarek tak, aby przybrały formę miseczek. Nóżki pieczarek zachować.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Naczynie żaroodporne lub płaską formę kamionkową "Ben" natłuścić olejem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, natkę pietruszki i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać wydrążony miąższ cukinii, nóżki pieczarek i olej, rozdrobnić 1-2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić bez założonej miarki 10 min/120°C/obr. 1.
Dodać ryż, serek kremowy, sól, pieprz, oregano i gałkę muszkatołową, wymieszać 10 s//obr. 3.
Dodać ugotowanego kurczaka, wymieszać kopystką. Powstałym farszem napełnić przygotowane wcześniej papryki, cukinię i pieczarki. Warzywa ułożyć w przygotowanym wcześniej naczyniu żaroodpornym. Do naczynia żaroodpornego wlać niewielką ilość (ok. ½ szklanki) wody. Naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową.
Piec 1 godz. (180°C). W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące i przygotować pietruszkową kruszonkę.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać bułkę, rozdrobnić 3-5 s/obr. 7. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Zwiększyć temp. piekarnika do 200°C. Z naczynia żaroodpornego usunąć folię aluminiową, warzywa posypać pietruszkową kruszonką. Piec bez przykrycia kolejne 15 min (200°C). Warzywa faszerowane kurczakiem i ryżem z pietruszkową kruszonką podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, naczynie żaroodporne, folia aluminiowa

Warzywa faszerowane to znakomity sposób na wykorzystanie resztek gotowanego lub pieczonego kurczaka oraz ugotowanego ryżu.
250-280 g ugotowanego ryżu to ok. 100 g surowego.
Przepis „Gotowanie ryżu” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Przed pierwszym użyciem płaskiej formy kamionkowej „Ben" należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Mięso kurczaka można zastąpić taką samą ilością gotowanego lub pieczonego indyka.