Krewetki zapiekane w sosie śmietanowym

4.1 (169 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

30 g cebuli szalotki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka koniaku
lub 1 łyżeczka brandy
1 łyżeczka ziaren pieprzu czerwonego
lub 1 łyżeczka ziaren peruwiańskiego pieprzu różowego
300 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
masło, ilość do natłuszczenia naczynia do zapiekania
400 g krewetek tygrysich, surowych, obranych, oczyszczonych (patrz wskazówka)
¾ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 łyżki szczypiorku, świeżego, posiekanego
2 żółtka

Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 1 łyżkę oliwy, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać koniak, różowy pieprz i śmietanę, podgrzewać bez założonej miarki 10 min/90°C/obr. , następnie odstawić na 10 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 230°C, funkcja grill. Przygotować ceramiczne naczynie do zapiekania lub okrągłą formę kamionkową „Anna” (patrz wskazówka), natłuścić masłem, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej krewetki, odstawić.
Rozgrzać pozostałą 1 łyżkę oliwy na patelni i smażyć krewetki na dużej mocy palnika 3-4 min lub do uzyskania różowego koloru. Krewetki oprószyć ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, wymieszać. Usmażone krewetki przełożyć do przygotowanego wcześniej naczynia do zapiekania.
Założyć motylek. Dodać szczypiorek, żółtka i pozostałą ¼ łyżeczki soli, wymieszać 15 s/obr. 4. Zdjąć motylek. Masę śmietanową przelać do naczynia, w którym znajdują się krewetki.
Piec 10-12 min (230°C, funkcja grill). Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem świeżej bagietki.

patelnia do smażenia, kuchenka, piekarnik, 1 ceramiczne naczynie do zapiekania

Przed przystąpieniem do gotowania krewetki można oczyścić, usuwając jelito, które widoczne jest pod postacią ciemnej żyłki. W tym celu należy zdjąć z odwłoka skorupkę, następnie za pomocą małego ostrego noża naciąć grzbiet krewetki, podważyć i usunąć jelito.
Przed pierwszym użyciem okrągłej formy kamionkowej „Anna” należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, zostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Krewetki można zapiec również w 4 mniejszych naczyniach żaroodpornych.