Zapiekanka z soczewicy

3.8 (84 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

40 g oleju kokosowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia
250 g czerwonej soczewicy, suszonej
200 g sera gouda, pokrojonego na kawałki
150 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
100 g selera naciowego, pokrojonego na kawałki
1 łyżka papryki wędzonej, mielonej
2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
600 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
60 g sosu sojowego
200 g marchewki, pokrojonej w 3 mm plastry
200 g cukinii, pokrojonej na 1 cm kawałki
80 g mąki kasztanowej
2 jajka
2 pomidory, pokrojone w plastry, do dekoracji

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Naczynie do zapiekania (20 x 25 x 6 cm) natłuścić olejem kokosowym, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego soczewicę, opłukać pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 12-14 s/obr. 5. Rozdrobniony ser przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i seler naciowy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej kokosowy, paprykę wędzoną, kmin rzymski i pieprz cayenne, dusić 5 min/120°C//obr. 2.
Dodać opłukaną soczewicę, wodę, koncentrat bulionu warzywnego i sos sojowy, gotować 10 min/100°C//obr. 2.
Dodać 150 g rozdrobnionego wcześniej sera, marchewkę, cukinię, mąkę kasztanową i jajka, wymieszać przy pomocy kopystki 10 s//obr. 3. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, posypać pozostałym serem. Na wierzchu ułożyć plastry pomidora i lekko docisnąć.
Piec 40 min (200°C).
Zapiekankę z soczewicy podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, naczynie do zapiekania (30 x 25 x 6 cm)