Kluski scykane (hałuski)
TM5 TM6

Kluski scykane (hałuski)

 3.6 (386 ocen)

Składniki

  • 150 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 150 - 180 g chudego boczku wędzonego, pokrojonego 1 cm kostkę
  • 25 g oleju rzepakowego
  • 1 ¼ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do gotowania klusek
  • 1000 g ziemniaków, mączystych, surowych, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
  • woda, ilość do gotowania klusek
  • 30 g mąki pszennej
  • natka pietruszki, świeża, tylko liście, ilość do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2655.8 kJ / 634.3 kcal
Białko
13.1 g
Węglowodany
71.7 g
Tłuszcz
35.3 g
Błonnik
6.1 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać boczek, olej i ¼ łyżeczki soli, dusić bez założonej miarki 8-10 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią, odstawić w ciepłe miejsce.
  3. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć gazą (podwójnie złożoną) lub ściereczką kuchenną, następnie nałożyć na miskę, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, rozdrobnić 20 s/obr. 5-7, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do przygotowanej wcześniej dolnej części przystawki Varoma, następnie dokładnie odcisnąć za pomocą gazy lub ściereczki kuchennej (patrz wskazówka), odstawić. Płyn z odciśniętych ziemniaków zachować, odstawić na ok. 5 min, aby skrobia osadziła się na dnie miski, następnie płyn ostrożnie wylać, zachowując skrobię.
  5. W dużym garnku zagotować wodę, posolić (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody).
  6. Do naczynia miksującego włożyć odciśnięte ziemniaki (patrz wskazówka), podzielone na kawałki, dodać zachowaną skrobię, mąkę i pozostałą 1 łyżeczkę soli, wymieszać 20 s/obr. 3. Masę przełożyć na duży talerz, równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni za pomocą kopystki. Za pomocą kopystki zsuwać z talerza niewielkie porcje masy o szerokości ok. 1 cm bezpośrednio do garnka z gotującą się wodą, formując w ten sposób kluski. Gotować 4-5 min od wypłynięcia na niewielkiej mocy palnika. Wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej, ostrożnie układać na talerzach.
  7. Kluski scykane (hałuski) podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem duszonej cebuli i boczku, udekorowane natką pietruszki.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2655.8 kJ / 634.3 kcal
Białko
13.1 g
Węglowodany
71.7 g
Tłuszcz
35.3 g
Błonnik
6.1 g

Przybory kuchenne

gaza, ściereczka kuchenna, miska, duży garnek, kuchenka, duży talerz, łyżka cedzakowa, folia aluminiowa

Wskazówki i podpowiedzi

  • Hałuski, znane inaczej jako kluski scykane, to kluski z masy ziemniaczanej, którą przekłada się na talerz lub deskę, następnie zsuwa partiami, czyli "scyka", bezpośrednio do garnka z gotującą się wodą.
  • Do przygotowania klusek scykanych (hałusek) najlepiej użyć mączystych lub uniwersalnych odmian ziemniaków, należy natomiast unikać ziemniaków sałatkowych.
  • Odciśnięte ziemniaki powinny ważyć 420-450 g.
  • Kluski scykane (hałuski) można podawać również z dodatkiem kiszonych ogórków.
  • Kluski scykane (hałuski) świetnie sprawdzają się jako dodatek do innych potraw, np. gulaszy i sosów.
  • Hałuski można podawać także z podsmażoną kiełbasą, pokruszoną bryndzą czy topioną słoniną.
  • Duszoną cebulę i boczek można przygotować w sposób tradycyjny, na patelni.