Gryczane naleśniki z pesto, kurczakiem i warzywami gotowanymi na parze

4.1 (69 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 1 godz.

Czas całkowity 1 godz. 10 min

Składniki

30 g rukoli
15 g kolendry, świeżej, tylko liście
10 g liści mięty, świeżych
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
50 g sera feta, pokrojonego na kawałki
50 g orzechów włoskich, łuskanych
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta soli
60 g oliwy z oliwek
15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

275 g mleka
275 g wody
250 g mąki gryczanej, Melvit
2 jajka, rozm. M
20 g oleju rzepakowego
¼ łyżeczki oregano, suszonego
½ łyżeczki soli

400 g wody
300 g piersi z kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonej w 1 cm plastry
200 - 220 g czerwonej papryki, pokrojonej w 1 cm paski
300 g cukinii, pokrojonej w 2 cm kostkę
olej rzepakowy, ilość do smażenia naleśników
¾ - 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
¾ łyżeczki oregano, suszonego
¾ łyżeczki soli
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
150 g cebuli, pokrojonej w 0,5 cm plastry
150 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki lub 1,5 cm plastry
150 g ogórka, pokrojonego w 2-3 mm plastry
200 g pomidora, pokrojonego w 3-4 mm plastry
4 - 6 liści sałaty masłowej, porwanych na kawałki
lub 4 - 6 liści sałaty lodowej, porwanych na kawałki
1 awokado, dojrzałe, pokrojone w 3-4 mm plastry (patrz wskazówka)

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 1768.4 kJ / 422.4 kcal
Białko: 20.4 g
Węglowodany: 34.1 g
Tłuszcz: 24.9 g
Błonnik: 4.7 g

Sposób przygotowania

Pesto

Do naczynia miksującego włożyć rukolę, kolendrę, miętę, natkę pietruszki, fetę, orzechy, dodać pieprz i sól, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i sok z cytryny, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Naleśniki

Do naczynia miksującego wlać mleko i wodę, dodać mąkę, jajka, olej, oregano i sól, zmiksować 15 s/obr. 6. Przelać do innego naczynia, odstawić na ok. 20 min. W tym czasie przygotować nadzienie. Opłukać naczynie miksujące.

Nadzienie

Do naczynia miksującego wlać wodę, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kurczaka, paprykę i cukinię, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, polać 1 łyżką oleju i oprószyć ½-¾ łyżeczki papryki, ½ łyżeczki oregano, ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego cebulę i pieczarki, polać pozostałą1 łyżką oleju i oprószyć pozostałą ¼ łyżeczki papryki, ¼ łyżeczki oregano, ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie smażyć naleśniki. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją olejem. Ciasto na naleśniki wlewać porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ugotowanego na parze kurczaka i warzywa przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ogórek i pomidor, odstawić.
Naleśniki posmarować przygotowanym wcześniej pesto, równomiernie rozłożyć na połowie każdego z nich ugotowanego na parze kurczaka, ugotowane na parze warzywa i pieczarki, plastry odważonego ogórka i pomidora, sałatę i plastry awokado. Naleśniki złożyć na pół. Gryczane naleśniki z pesto, kurczakiem i warzywami gotowanymi na parze podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 1768.4 kJ / 422.4 kcal
Białko: 20.4 g
Węglowodany: 34.1 g
Tłuszcz: 24.9 g
Błonnik: 4.7 g

Przybory kuchenne

nieprzywierająca patelnia, kuchenka, miska

Wskazówki i podpowiedzi

Istnieje wiele odmian awokado o różnym kolorze skórki. Kupując awokado należy sprawdzić, czy jest lekko miękkie i czy miąższ pod szypułką jest żółtawy. Twarde awokado można przechowywać na kuchennym blacie w temp. pokojowej, powinno wówczas dojrzeć w ciągu kilku dni. Sąsiedztwo niektórych owoców, np. jabłek, przyspiesza ten proces. Dojrzałe awokado ma miękki, żółtozielony miąższ przy pestce i nieco ciemniej zabarwiony blisko skórki. Bardzo dojrzały miąższ awokado można wykorzystać do smarowania pieczywa zamiast masła. Nie należy wykorzystywać miąższu awokado z ciemnymi smugami, ponieważ jest niesmaczny.