Potrawka z kurczaka z rosołu z pełnoziarnistymi kluskami na parze

3.6 (87 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

150 g cebuli, przekrojonej na pół
200 g marchewki, pokrojonej na kawałki
150 g selera naciowego, bez łyka, pokrojonego na kawałki
30 g oleju rzepakowego
700 g bulionu drobiowego, płynnego, np. rosołu
50 g białego wina (opcjonalnie)
1 liść laurowy, suszony
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka tymianku, suszonego
½ łyżeczki szałwii, suszonej, otartej
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
¾ łyżeczki soli
300 g ugotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości, np. z rosołu, pokrojonego na kawałki
natka pietruszki, świeża, tylko liście, posiekana, do dekoracji

Do naczynia miksującego wlać maślankę, dodać masło, mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą, sodę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dolną część i wkład Varomy natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm, pokroić w 2,5-3 cm kwadraty, ułożyć w dolnej części i na wkładzie Varomy, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę i seler, dodać olej, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 2.
Dodać bulion, wino, liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, szałwię, pieprz i sól. Nałożyć przystawkę Varoma z kluskami, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać mięso, wymieszać kopystką, pozostawić w naczyniu miksującym na 5 min. Potrawkę przełożyć do wazy, dodać ugotowane na parze kluski, wymieszać kopystką, udekorować natką pietruszki i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

wałek do ciasta, pędzelek do ciasta, waza do zupy

Płynny bulion drobiowy w punkcie 3. można zastąpić 700 g wody i 2 łyżeczkami koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM. Należy wówczas zredukować ilość soli.