Naleśnikowe wrapy z nadzieniem szpinakowym

4.5 (316 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 1 godz.

50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
½ - 1 ząbek czosnku
10 g oleju
200 g liści szpinaku, mrożonych, uprzednio rozmrożonych i odsączonych
100 g serka kremowego, podzielonego na kawałki
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
8 plastrów szynki drobiowej
lub 4 plastrów wędzonego łososia

Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać sól, mleko i mąkę, wymieszać 30 s/obr. 4. Pozostawić w naczyniu miksującym na 10 min.
Nieprzywierającą patelnię (Ø 28 cm) natłuścić niewielką ilością masła i rozgrzać na średniej mocy palnika. Ciasto na naleśniki wlewać chochelką porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć 2-3 min lub do czasu, aż brzegi się zarumienią. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejną 1 min. Przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, przykryć czystą ściereczką kuchenną, aby naleśnik nie ostygł. W ten sam sposób usmażyć pozostałe 3 naleśniki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej i szpinak, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobniony parmezan, serek, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 4. Nadzieniem posmarować naleśniki, pozostawiając margines ok. 3 cm wzdłuż brzegów. Na każdym ułożyć 2 plastry szynki lub plaster wędzonego łososia. Dwa boki każdego naleśnika zagiąć do środka, żeby nadzienie się nie wydostało, następnie całość zwinąć w rulon i przekroić ukośnie na pół. Naleśnikowe wrapy z nadzieniem szpinakowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

kuchenka, nieprzywierająca patelnia, chochelka, papierowe ręczniki