Jajka po szkocku w chlebowej panierce z sosem miodowo-musztardowym

Sposób przygotowania

Sos miodowo-musztardowy

1. Do naczynia miksującego włożyć musztardę, dodać miód, ocet, sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 4. Przełożyć do miseczki, odstawić.

Jajka po szkocku

1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, umieścić w nim 8 jajek, gotować na parze 11 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Jajka schłodzić pod zimną wodą, obrać, odstawić. Opróżnić naczynia miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć chleb, rozdrobnić 15 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wbić pozostałe 2 jajka, dodać 100 g rozdrobnionego chleba, łososia, natkę pietruszki, pieprz i sól, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Przełożyć na dużą deskę do krojenia lub blat roboczy.
4. Zwilżonymi wodą dłońmi podzielić masę na 16 równych części. Jedną część masy wziąć w dłonie, delikatnie spłaszczyć, położyć na niej ugotowane jajko, następnie przykryć drugim kawałkiem masy łososiowej, spłaszczyć i palcami sklejać masę wokół jajka, aby całe zostało przez nią otulone. Obtoczyć w pozostałej części rozdrobnionego chleba. Czynności powtórzyć dla pozostałych jajek.
5. W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzać olej do temp. 175°C. Opanierowane jajka smażyć partiami 1-2 min, z każdej strony. Wyjąć przy pomocy łyżki cedzakowej, odsączyć na papierowych ręcznikach. Jajka po szkocku w chlebowej panierce z sosem miodowo-musztardowym podawać jako przystawkę bezpośrednio po przygotowaniu.