Wegańskie burgery z pieczarek i resztek ugotowanego ryżu

4.5 (39 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

170 g orzechów włoskich, łuskanych
220 - 250 g białych pieczarek, świeżych, przekrojonych na pół
lub 220 - 250 g pieczarek portobello, świeżych lub brązowych pieczarek, świeżych, przekrojonych na pół
40 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia i smażenia
350 - 380 g ryżu, ugotowanego, podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
85 g płatków owsianych
1 łyżka czerwonych buraków, gotowanych, tartych (patrz wskazówka) (opcjonalnie)
lub 2 - 3 łyżki soku z czerwonych buraków (opcjonalnie)
30 g majonezu, wegańskiego, plus dodatkowa ilość do podania
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka czosnku, granulowanego
2 łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
8 bułek do burgerów
musztarda, do podania
sałata lodowa, do podania
pomidor, pokrojony w plastry, do podania
czerwona cebula, pokrojona w plastry, do podania

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pieczarki, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobnione orzechy, ugotowany ryż (patrz wskazówka), płatki owsiane, starte buraki, majonez wegański, sos sojowy, czosnek, sól i pieprz, wymieszać przy pomocy kopystki 10 s//obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie przy pomocy kopystki 10 s//obr. 4. Masę podzielić na 8 równych części. Natłuszczonymi olejem dłońmi z każdej porcji uformować okrągły kotlet. Ułożyć na dużej desce do krojenia wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia, odstawić do stężenia na ok. 1 godz.
Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika. Schłodzone burgery smażyć partiami 3-4 min z każdej strony. Przekładać na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Bułki przekroić wzdłuż na pół. Na spód każdej bułki nałożyć porcję majonezu i musztardy, ułożyć liść sałaty, usmażonego burgera, plastry pomidora i cebuli. Nakryć górną częścią bułki. Wegańskie burgery z pieczarek i resztek ugotowanego ryżu podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

papierowe ręczniki, deska do krojenia, papier do pieczenia, kuchenka, nieprzywierająca patelnia do smażenia

Dodatek tartych buraków w punkcie 3. zapewnia burgerom atrakcyjny kolor.
Do przygotowania burgerów można wykorzystać różne odmiany ryżu. W przypadku przechowywania ryżu lub podawania go na zimno, należy po zakończeniu gotowania szybko go schłodzić, rozkładając warstwowo na talerzu lub tacy. Odstawić do lodówki lub zamrażalnika, gdy tylko osiągnie temperaturę pokojową. Przechowywać w lodówce do 2 dni lub w zamrażalniku do jednego miesiąca.
Aby uzyskać potrzebną ilość ugotowanego ryżu należy ugotować 150-180 g suchego ryżu, najzdrowszym wyborem będzie brązowy ryż. Przepis „Gotowanie ryżu” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Przepisy „Bułki do hamburgerów” i „Wegański majonez” znajdują się na platformie Cookidoo®.