Gołąbki z kaszą jaglaną i sosem grzybowym

Sposób przygotowania

Gołąbki

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego grzyby, opłukać pod bieżącą wodą, następnie przełożyć do miski. Miskę postawić na pokrywie naczynia miksującego i odważyć do niej 500 g wody. Grzyby odstawić do namoczenia na 30 min. Po tym czasie grzyby dokładnie odsączyć przez koszyczek, wodę z namaczania zachować.
2. Na kuchence postawić garnek, dodać 1 łyżeczkę soli, doprowadzić do wrzenia. Do gotującej się wody wkładać partiami liście kapusty, gotować na wolnym ogniu do momentu, aż staną się miękkie (15-20 min). Ugotowane liście ostrożnie wyjmować przy pomocy widelca i odkładać na duży talerz
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kaszę jaglaną, przełożyć ją do sitka o drobnych oczkach, opłukać pod bieżącą wodą, następnie kaszę przełożyć do koszyczka, odstawić. W dolnej części przystawki Varoma ułożyć namoczone grzyby, wywar z namaczania grzybów zachować, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę pozostałą z namaczania grzybów, dodać 300 g wody, włożyć koszyczek z kaszą jaglaną. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej100 g ugotowanych na parze grzybów, zachowując je do przygotowania sosu, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, płyn z gotowania kaszy i grzybów przelać do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać pozostałe ugotowane grzyby, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i przemieszać kopystką.
7. Dodać masło, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
8. Dodać 2 łyżeczki soli, pieprz, paprykę słodką i ugotowaną wcześniej kaszę, zawartość naczynia miksującego dokładnie przemieszać kopystką, wymieszać 30 s//obr. 3.5. Powstały farsz układać porcjami na liściach kapusty, zawijać gołąbki, następnie gołąbki układać na dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy. Gołąbki układać zachodzącymi na siebie końcami liści do dołu.
9. Do naczynia miksującego wlać 1500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.

Sos grzybowy

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać masło, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać 100 g wcześniej ugotowanych grzybów, rozdrobnić 3 s/obr. 6.
3. Dodać wodę, płyn z gotowania kaszy i grzybów i śmietanę, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać sól i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie zmiksować 10 s/obr. 9. Gołąbki z kaszą jaglaną podawać na ciepło polane sosem grzybowym.