Pierogi z kaszą gryczaną i serem feta

4.4 (309 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 7 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1. Przełożyć z koszyczka do naczynia miksującego wcześniej opłukaną kaszę, dodać sól, pieprz i wodę, całość przemieszać kopystką, gotować 16 min/100°C/obr. 1. Dodać ser feta, mieszać przy pomocy kopystki 40 s/obr. 3.5. Farsz przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać oliwę, wodę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego i uformować z niego kulę, przykryć ściereczką kuchenną, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Następnie na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość ok. 2 mm i wykroić szklanką kółka o średnicy ok. 6 cm. Na środku każdego kółka nałożyć czubatą łyżeczkę farszu, dokładnie docisnąć i zlepić brzegi pierogów. Czynność sklejania powtarzać, aż do skończenia ciasta i farszu na pierogi.
Pierogi gotować w garnku, wkładając partiami do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem oliwy. Od momentu wypłynięcia piergów na powierzchnię wody gotować jeszcze ok. 3-4 min. Czynność gotowania powtarzać, aż do skończenia pierogów.

Do naczynia miksującego włożyć masło i szczypiorek, podgrzać 3 min/50°C/obr. 2. Powstałym sosem polać pierogi. Pierogi z kaszą gryczaną i serem feta podawać na ciepło.

miska, ściereczka kuchenna, wałek do ciasta, szklanka, garnek (Ø 30 cm), kuchenka

Jeżeli po przygotowaniu ciasto na pierogi jest zbyt rzadkie, należy w punkcie 4 dodać więcej mąki (ok. 50-100 g).
Przygotowane pierogi należy przykryć ściereczką kuchenną, aby zapobiec wysychaniu ciasta lub na bieżąco gotować małymi partiami.