Kurczak w winie

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać 20 g oliwy, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wino, koniak, jałowiec i liście laurowe, gotować 4 min/100°C/obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przelać do dużej miski, marynatę odstawić do ostudzenia.
4. Skrzydełka i udka kurczaka przełożyć do ostudzonej marynaty, dodać szalotki, całość dokładnie wymieszać, odstawić na 1 godz. do lodówki. Po tym czasie odsączyć kawałki kurczaka z marynaty. Marynatę zachować, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać 20 g oliwy, dodać boczek, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać marchewkę, kawałki kurczaka, marynatę wraz z szalotką, sól i pieprz, dusić bez założonej miarki 8 min/120°C//obr. 1. Gotować kolejne 10 min/100°C//obr. 1, w razie potrzeby podczas gotowania zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką.
7. Dodać pieczarki, gotować 5 min/100°C//obr. 1.
8. Podawać na ciepło.