Królik w sosie 'Marengo'

3.4 (80 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

100 g szalotek, przekrojonych na pół
20 - 30 g oliwy z oliwek
600 g mięsa z króilka, w kawałkach (2 cm), bez kości, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
600 g pieczarek
100 g białego wytrawnego wina
250 g krojonych pomidorów z puszki, bez skóry, odsączonych z zalewy
10 gałązek natki pietruszki, tylko liście, drobno pokrojonej
2 łyżeczki tymianku, suszonego
2 liście laurowe, suszone
1 łyżeczka soli gruboziarnistej, plus dodatkowa ilość do posypania pieczarek
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
300 g ziemniaków, pokrojonych w 1 cm kostkę

Do naczynia miksującego włożyć szalotki, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Szalotki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i mięso z królika, dusić bez założonej miarki 8 min/120°C/obr. 1. Nałożyć przystawkę Varoma, odważyć do niej pieczarki, odstawić. W każdej pieczarce oddzielić nóżkę od kapelusza. Nóżki drobno posiekać, odłożyć do miski, odstawić. Kapelusze ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, następnie posypać solą, odstawić.
Dodać wino, pomidory, nóżki pieczarek, natkę pietruszki, tymianek, liście laurowe, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Dodać ziemniaki, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15 min/Varoma//obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przełożyć na talerze.
Podawać na ciepło z dodatkiem pieczarek.