Bitki wołowe z sosem pieprzowym i szpinakiem

4.5 (123 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

1 łyżeczka ziaren pieprzu czerwonego
1 łyżeczka ziaren pieprzu białego
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
100 g masła, pokrojonego na kawałki
600 g wołowiny, udźca, pokrojonego w 1 cm plastry (delikatnie rozbite)
50 g białego wina, wytrawnego
100 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostkę bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
20 g mąki pszennej
1 gałązka tymianku, świeżego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji

Do naczynia miksującego wsypać ziarna pieprzu czerwonego, białego i czarnego, zmielić 6 s/obr. 9.
Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. .
Dodać wołowinę, składniki wymieszać za pomocą kopystki, dusić 4 min/120°C//obr. .
Dodać wino, wodę i bulion, składniki wymieszać za pomocą kopystki, dusić 5 min/120°C//obr. .
Dodać śmietanę, mąkę i tymianek, dusić 15 min/120°C//obr. . Jeżeli sos jest rzadki, a mięso zbyt twarde należy dusić kolejne 5 min/120°C//obr. . Zawartość naczynia miksującego przełożyć na talerz, udekorować tymiankiem, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać szpinak i sól, dusić 5 min/120°C/obr. 2.
Dodać mąkę i mleko, rozdrobnić 20 s/obr. 7. Następnie gotować 7 min/100°C/obr. 2.
Dodać ocet, składniki wymieszać za pomocą kopystki. Bitki wołowe z sosem pieprzowym podawać z dodatkiem szpinaku.