Wersje kompatybilne
Bigos
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 8 porcji
Składniki
- 400 g kapusty kiszonej, odsączonej z zalewy
- 400 g białej kapusty, pokrojonej w 5 cm kostkę
- 100 g cebuli, przekrojonej na pół
- 50 g marchewki, pokrojonej na kawałki
- 40 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
- 40 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
- 30 g oleju rzepakowego
- 800 g wody
-
1
łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona - 45 g koncentratu pomidorowego
- 35 - 40 g śliwek suszonych, bez pestek, przekrojonych na pół
- 10 - 20 g grzybów, suszonych
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe, suszone
- 2 owoce jałowca, rozgniecione
- 200 g mięsa wieprzowego (np. szynki), pokrojonego w ok. 1,5-2 cm kostkę
- 200 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej (np. śląska lub toruńska), pokrojonej w półplasterki
- 200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w ok. 1 cm kostkę
- sól, do smaku
- pieprz czarny, mielony, do smaku
- ½ łyżeczki kminku, mielonego
- ½ łyżeczki kolendry, mielonej
- ½ - 1 łyżeczka białej gorczycy
- ½ - 1 płaska łyżeczka czosnku, granulowanego
- ½ - 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
- ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1416.9 kJ / 338.7 kcal
- Białko
- 12.6 g
- Węglowodany
- 13.3 g
- Tłuszcz
- 26.6 g
- Tłuszcz nasycony
- 8 g
- Błonnik
- 5 g
- Sód
- 815.2 mg
Sposób przygotowania
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego 400 g kapusty kiszonej. Zdjąć koszyczek i przepłukać kapustę pod zimną, bieżącą wodą. Dokładnie odcisnąć i pokroić na 3-4 cm kawałki, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć 200 g białej kapusty, rozdrobnić
3 s/obr. 5 . Przełożyć do innego naczynia, odstawić. - Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 200 g białej kapusty, rozdrobnić
3 s/obr. 5 . Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną wcześniej kapustą, odstawić. - Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki, korzeń selera i olej, rozdrobnić
3 s/obr. 5 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić6 min/120°C/obr. 1 . - Dodać opłukaną kapustę kiszoną, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, koncentrat pomidorowy, suszone śliwki, suszone grzyby, ziele angielskie, liście laurowe i jagody jałowca. Nałożyć dolną część przystawki Varoma i równomiernie ułożyć w niej mięso wieprzowe, kiełbasę i boczek, gotować na parze
30 min/Varoma//obr. 1 . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. - Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną białą kapustę, sól, pieprz, kminek, kolendrę, gorczycę, czosnek, lubczyk i ostrą paprykę. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze
30 min/Varoma//obr. 1 . Zawartość naczynia miksującego i dolnej części przystawki Varoma przełożyć do garnka, wszystko dokładnie wymieszać za pomocą kopystki. Bigos podawać na ciepło z dodatkiem pieczywa.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1416.9 kJ / 338.7 kcal
- Białko
- 12.6 g
- Węglowodany
- 13.3 g
- Tłuszcz
- 26.6 g
- Tłuszcz nasycony
- 8 g
- Błonnik
- 5 g
- Sód
- 815.2 mg
Przybory kuchenne
garnek (Ø 30 cm)Wskazówki i podpowiedzi
- Bigos najsmaczniejszy jest po ponownym podgrzaniu, dlatego najlepiej przygotować go dzień wcześniej.
