Marynowane roladki z indyka z rozmarynem

3.8 (13 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 4 godz. 55 min

3 ząbki czosnku
20 gałązek rozmarynu, świeżego
1 łyżka kminku, mielonego
1 łyżeczka oregano, suszonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
10 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g oliwy z oliwek
80 g czerwonego wermutu
700 - 800 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonych na 18 cienkich plastrów o wym. 5 x 15 cm
10 g syropu klonowego
80 g wody, zimnej
5 g skrobi kukurydzianej

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, 2 gałązki rozmarynu, kminek, oregano, słodką paprykę, ostrą paprykę, sól, skórkę z cytryny, 10 g soku z cytryny, oliwę i 30 g wermutu, zmiksować 3 s/obr. 7. Powstałą marynatę przelać do miski.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, w której znajduje się marynata, odważyć do niej filety z indyka, odstawić, dokładnie wymieszać przy pomocy kopystki. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na min. 4 godz.
Każdy pojedynczy plaster mięsa owinąć wokół 1 gałązki rozmarynu i spiąć wykałaczką. Marynatę pozostałą w misce zachować. Roladki umieścić w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, przykryć pokrywą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać zachowaną marynatę, 5 g soku z cytryny, 50 g wermutu, syrop klonowy i 50 g wody. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 13 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miarkę, odważyć do niej 30 g wody i skrobię kukurydzianą, wymieszać.
Do naczynia miksującego wlać wodę ze skrobią, gotować 2 min/100°C/obr. 2.
Roladki z indyka z rozmarynem wyłożyć na półmisek i polać powstałym sosem.
Marynowane roladki z indyka z rozmarynem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska, folia spożywcza, lodówka, półmisek