Mięsne medaliony z mięsa mielonego z sosem koperkowym

4.6 (447 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

10 g koperku, świeżego, tylko liście
50 g cebuli, przekrojonej na pół
30 g masła
800 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
400 g ziemniaków, pokrojonych na 3 cm kawałki
200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
20 g mąki pszennej

Do naczynia włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 5.
Dodać rozdrobnioną wcześniej natkę pietruszki i czosnek, mięso mielone, jajka, sól, pieprz czarny i pieprz ziołowy, wymieszać 30 s//obr. 3. Zawartość naczynia miksującego przełożyć na arkusz folii spożywczej (50 x 25 cm), uformować klopsa o długości 20-22 cm, szczelnie owinąć podwójną warstwą folii spożywczej, dokładnie zawijając końce, odstawić do lodówki na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3-5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej schłodzone mięso owinięte folią spożywczą, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, włożyć wkład Varomy i odważyć na niego ziemniaki.
Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze ponowne 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstwić.
Do naczynia miksującego dodać rozdrobniony wcześniej koperek, dodać śmietanę, zmiksować 30 s/obr. 8.
Dodać sól, pieprz i mąkę, wymieszać 10 s/obr. 4, następnie gotować 8 min/95°C/obr. 2.
Ugotowane na Varomie mięso ostrożnie odwinąć z folii, pokroić w 2 cm medaliony, układać na talerzach, polać sosem koperkowym.
Medaliony z mięsa mielonego z sosem koperkowym podawać z ugotowanymi ziemniakami bezpośrednio po przygotowaniu.

folia spożywcza, lodówka

Przepis "Mięso mielone" znajduje się na nośniku z przepisami na Thermomix® "Kulinarne ABC".