Burger DELUXE

4.7 (246 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

Składniki

85 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
300 - 320 g pomidorów, dojrzałych, bez skóry i gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
65 g octu balsamicznego
½ łyżeczki białej gorczycy
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
10 - 20 g papryki spiczastej, zielonej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 mm plastry
65 g cukru

40 g marchewki, pokrojonej na kawałki
70 - 80 g cebuli, przekrojonej na pół
300 g białej kapusty, pokrojonej na kawałki
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 g białego octu winnego
25 g mleka
75 g majonezu
15 g cukru pudru

8 plastrów boczku wędzonego, bez skóry i kości
2 łyżki syropu klonowego

100 g cebuli, pokrojonej w 5 mm krążki
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki czosnku suszonego, w płatkach
70 - 90 g piwa
40 g mąki pszennej
20 g skrobi kukurydzianej
olej, do głębokiego smażenia
100 g bułki tartej

500 g mięsa wołowego, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na kawałki, lekko zmrożonego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka oregano, suszonego
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
olej rzepakowy, do smażenia burgerów
4 plastry sera cheddar
4 bułki do burgerów

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 4405 kJ / 1052 kcal
Białko: 46 g
Węglowodany: 107.4 g
Tłuszcz: 51.4 g
Błonnik: 8.1 g

Sposób przygotowania

Relish pomidorowy z papryką

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pomidory, ocet, gorczycę, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
Dodać paprykę i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 22 min/100°C//obr. 1 lub do momentu, aż relish nabierze konsystencji gęstego sosu. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia. Umyć naczynie miksujące.

Sałatka Coleslaw

Do naczynia miksującego włożyć marchewkę i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć kapustę, rozdrobnić 3-4 s/obr. 4, dodać rozdrobnioną marchewkę z cebulą, sól, pieprz, sok z cytryny, ocet winny, mleko, majonez i cukier puder, wymieszać 10 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu przygotowywania burgera. Umyć naczynie miksujące.

Karmelizowany boczek

Boczek posmarować za pomocą pędzelka cienką warstwą syropu klonowego, układać na rozgrzanej patelni. Smażyć 2-3 min z każdej strony lub do zarumienienia. Położyć na papierowe ręczniki, odstawić.

Krążki cebulowe

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej krążki cebuli, posypać solą, papryką i czosnkiem, wymieszać za pomocą kopystki, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać piwo, dodać mąkę i skrobię kukurydzianą, wymieszać 10 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie wymieszać 10 s/obr. 4. Ciasto przelać do innego naczynia, odstawić.
Na kuchence w dużym garnku rozgrzać olej. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej bułkę tartą, odstawić. Krążki cebulowe maczać w przygotowanym cieście, a następnie obtaczać w bułce tartej, smażyć na gorącym oleju, aż się zarumienią, następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć na złotobrązowy kolor. Krążki wyjmować łyżką cedzakową i układać na papierowych ręcznikach. Umyć naczynie miksujące.

Wołowina cajun

Do naczynia miksującego włożyć mięso, dodać sól, pieprz, paprykę, oregano i pieprz cayenne, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Przyprawioną wołowinę przełożyć do innego naczynia.
Z powstałej masy uformować 4 kotlety (Ø 10 cm, o grubości ok. 1 cm). Kotlety smażyć na patelni na rozgrzanym oleju, ok. 2-3 min z jednej strony, odwrócić, na każdym burgerze położyć plaster sera cheddar, smażyć kolejne 2-3 min. Zdjąć z patelni, odstawić.
Bułki hamburgerowe przekroić wzdłuż na pół. Na spodzie bułki rozsmarować 1 łyżkę pomidorowego relishu, ułożyć na nim kotlet wołowy cajun, 2 plastry bekonu, 1 łyżkę sałatki coleslaw oraz 3-4 krążki cebulowe. Górną część bułki posmarować 1 łyżką relishu pomidorowego i nakryć nią burgera. W środek każdego burgera wbić patyczek do szaszłyków. W ten sam sposób przygotować pozostałe burgery.
Burgery DELUXE podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem pozostałej sałatki coleslaw.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 4405 kJ / 1052 kcal
Białko: 46 g
Węglowodany: 107.4 g
Tłuszcz: 51.4 g
Błonnik: 8.1 g

Przybory kuchenne

drewniane patyczki do szaszłyków (ok. 15 cm), pędzelek do ciasta, patelnia do smażenia, papierowe ręczniki, miska, garnek (Ø 30 cm), łyżka cedzakowa, lodówka, kuchenka

Wskazówki i podpowiedzi

- W punkcie 2. podczas przygotowania relishu, paprykę spiczastą można zastąpić inną słodką odmianą papryki lub dla uzyskania lekko ostrego smaku mieszanką papryczki chili i słodkiej papryki.
- W punkcie 9. do przygotowania wołowiny cajun można wykorzystać gotową mieloną wołowinę.
- Przepis „Bułka tarta” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 32 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
- Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
- Przepis "Bułki maślane do hamburgerów" znajduje się w kolekcji "Domowe burgery".
- Przed rozdrobnieniem mięsa wołowego należy upewnić się, że jest ono zmrożone tylko częściowo. Najlepszą konsystencję zapewnia zmrożenie mięsa przez 30-60 min.