Gołąbki bez zawijania

4.6 (4.5K oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

1000 g wody
1 ¾ łyżki soli
100 g ryżu, białego
280 g liści białej kapusty, bez twardych części, pokrojonych na kawałki
lub 280 g liści kapusty pekińskiej, pokrojonych na kawałki
70 g marchewki, pokrojonej na kawałki
70 g cebuli, pokrojonej na kawałki
1 - 2 ząbki czosnku
20 g oleju
380 g mięsa wieprzowego, mielonego, np. łopatki
2 jajka
½ łyżeczki majeranku, suszonego
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
2 czubate łyżki kaszy manny

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowany ryż przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kapustę, rozdrobnić przy pomocy kopystki 18-20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobnioną wcześniej kapustę i olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać ugotowany ryż, mięso mielone, jajka, majeranek, pieprz i ¾ łyżki soli, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s//obr. 4. Masę przełożyć do innego naczynia, dodać kaszę mannę, całość dokładnie wymieszać kopystką. Umyć naczynie miksujące.
Z gotowej masy formować owalne kotleciki (Ø ok. 6 cm), układać w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać przecier pomidorowy, wodę, paprykę, cukier, sól i pieprz, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać śmietanę, zmiksować 15 s/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty. Gołąbki bez zawijania podawać polane sosem, bezpośrednio po przygotowaniu.

Ryż, w zależności od rodzaju, może cechować się różną zawartością skrobi. W punkcie 1. do naczynia miksującego można dodać 1 łyżeczkę oleju, aby zapobiec pienieniu i kipieniu.