Kalarepy faszerowane mięsem z indyka

Sposób przygotowania

1. Kalarepy obrać ze skóry. Od dołu i od góry każdej kalarepy ściąć ok. 5 mm plaster. Za pomocą łyżki wydrążyć środek każdej kalarepy tak, aby pozostawić dno i ścianki o grubości 7-10 mm, odstawić. Wydrążony miąższ zachować.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć 60 g wydrążonego miąższu z kalarepy, cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać mięso z indyka, rozdrobnić 12 s/obr. 6.
6. Dodać 1 łyżeczkę rozdrobnionego wcześniej koperku, jajko, oregano, bazylię, ½ płaskiej łyżeczki pieprzu i sól, wymieszać 10 s/obr. 5.
7. Powstałym nadzieniem napełnić wydrążone kalarepy i umieścić je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
8. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Wodę pozostałą po gotowaniu przelać do innego naczynia, odstawić.
9. Do naczynia miksującego wlać 300 g wody pozostałej po gotowaniu, dodać pozostały koperek, pozostałe ½ płaskiej łyżeczki pieprzu, koncentrat bulionu warzywnego, mleko, jogurt i mąkę, wymieszać 10 s/obr. 4, następnie gotować 5 min/95°C/obr. 2. Kalarepy faszerowane mięsem z indyka podawać polane sosem koperkowym.