Kotlety pożarskie

Sposób przygotowania

1. Do miski wbić 1 jajko, roztrzepać za pomocą widelca, odstawić. Drugie jajko rozbić, oddzielić żółtko od białka. Żółtko przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białko, ubijać 1 min 30 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białka przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać masło, roztopić 2 min/70°C/obr. 1.
5. Dodać kurczaka, rozdrobnić 5 s/obr. 6.
6. Dodać żółtko, bułkę tartą, sól i pieprz, wymieszać 15 s//obr. 3.
7. Dodać ubitą pianę z białka, wymieszać przy pomocy kopystki 15 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia.
8. Z powstałej masy uformować 4 owalne, lekko spłaszczone kotlety (Ø 12 cm, grubość 3 cm). Panierować kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej, smażyć na patelni na rozgrzanym maśle klarowanym, ok. 4-5 min z każdej strony. Kotlety pożarskie podawać z gotowanymi ziemniakami i wybraną surówką.