Bigos z czerwonej kapusty

4.3 (112 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

Składniki

200 g kiełbasy, wieprzowej, wędzonej (np. śląskiej lub toruńskiej), pokrojonej w półplasterki
700 g czerwonej kapusty, pokrojonej na 5 cm kawałki
350 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
100 g cebuli, przekrojonej na pół
50 g masła, pokrojonego na kawałki
100 g rodzynek
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 - 20 g cukru
2 goździki
2 liście laurowe, suszone
200 g czerwonego wina, wytrawnego
150 - 200 g wody
1 - 2 łyżeczki soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
10 - 20 g mąki ziemniaczanej

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1284 kJ / 306 kcal
Białko: 10.4 g
Węglowodany: 38.8 g
Tłuszcz: 12.8 g
Błonnik: 7.2 g

Sposób przygotowania

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kiełbasę, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 350 g czerwonej kapusty, rozdrobnić 7 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 350 g kapusty, rozdrobnić 7 s/obr. 4. Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną wcześniej kapustą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 8 s/obr. 4. Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną kapustą.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnioną kapustę z jabłkiem, rodzynki, sok z cytryny, cukier, goździki, liście laurowe, wino, 100-150 g wody, dusić 15 min/120°C//obr. 1. Dokładnie przemieszać kopystką, dusić ponownie 15 min/120°C//obr. 1.
W tym czasie na suchej, rozgrzanej patelni podsmażyć odważoną wcześniej kiełbasę.
Do naczynia miksującego dodać podsmażoną kiełbasę, sól, pieprz, przemieszać kopystką, dusić ponownie 15 min/120°C//obr. 1. Dokładnie przemieszać kopystką, dusić ponownie 15 min/120°C//obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego pozostałe 50 g wody, dodać mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać.
Do naczynia miksującego wlać wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Bigos z czerwonej kapusty podawać na ciepło z dodatkiem pieczywa.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1284 kJ / 306 kcal
Białko: 10.4 g
Węglowodany: 38.8 g
Tłuszcz: 12.8 g
Błonnik: 7.2 g

Przybory kuchenne

patelnia do smażenia, miska, kubek

Wskazówki i podpowiedzi

W razie potrzeby wydłużyć w punktach 2. i 3. czas rozdrabniania kapusty o 3 s.