Szynka w marynacie śródziemnomorskiej z brązowym ryżem

4.4 (31 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz.

70 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 70 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 ząbek czosnku
40 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych
60 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych z zalewy
40 g oleju, z zalewy z suszonych pomidorów
2 łyżeczki tymianku, suszonego
500 g szynki, wieprzowej, pokrojonej w 2 cm plastry
pieprz czarny, mielony, do oprószenia mięsa
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
1000 g wody
250 g ryżu brązowego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 8 s/obr. 10.
Dodać czosnek, orzechy nerkowca, suszone pomidory, olej z zalewy i tymianek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szynkę. Plastry mięsa delikatnie rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem, następnie ułożyć na osobnych arkuszach folii aluminiowej (ok. 25 x 20 cm). Każdy plaster mięsa posmarować przygotowaną wcześniej marynatą. Zawinąć w folię aluminiową, tworząc zamknięte paczuszki. Paczuszki z mięsem ułożyć łączeniem do góry w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek i odważyć do niego ryż. Nałożyć przystawkę Varoma z paczuszkami, gotować na parze 30-35 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Mięso w marynacie ostrożnie odwinąć z folii, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ryżem przy pomocy kopystki. Szynkę w marynacie śródziemnomorskiej podawać z ugotowanym ryżem bezpośrednio po przygotowaniu.

tłuczek do mięsa, folia aluminiowa, miska

Do przystawki Varoma można również włożyć ulubione warzywa, pokrojone na nieduże kawałki.
W punkcie 4., jeżeli ryż nadal jest twardy, należy zdjąć przystawkę Varoma, nałożyć miarkę i wydłużyć czas gotowania ryżu o 5-10 min.