Kurczak faszerowany ryżem

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego włożyć 2 ząbki czosnku, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, dodać masło, wymieszać, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować 18 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Z pomarańczy odkroić 2 plastry o grubości ok. 5 mm (ze skórką). Pozostałą część pomarańczy obrać i pokroić w 2 cm kostkę, odstawić.
4. Skórę z piersi kurczaka delikatnie odsunąć od mięsa. Pomiędzy każdą pierś a skórę ostrożnie włożyć po 1 łyżce przygotowanego wcześniej masła czosnkowego i po 1 plastrze pomarańczy. Następnie całego kurczaka, od wewnątrz i na zewnątrz, oprószyć przyprawą do kurczaka i 1 łyżeczką soli, posmarować 2 łyżkami oleju, odstawić.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i pozostały 1 ząbek czosnku, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
7. Dodać paprykę, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać pozostałe 2 łyżki oleju, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1.
9. Dodać ugotowany wcześniej ryż, pokrojoną w kostkę pomarańczę, rodzynki, kurkumę, paprykę słodką, paprykę ostrą, kmin rzymski, oregano, pieprz i pozostałe ½ łyżeczki soli, wymieszać 10 s//obr. 2.5. Powstałym farszem wypełnić tuszkę kurczaka, otwór spiąć wykałaczkami, nogi związać nicią wędliniarską. Ostrożnie przełożyć kurczaka do naczynia żaroodpornego lub naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” (patrz wskazówka), naczynie przykryć folią aluminiową lub pokrywą naczynia kamionkowego.
10. Piec 1 godz. 20 min (180°C), następnie zdjąć folię aluminiową lub pokrywę naczynia kamionkowego i piec kolejne 30-40 min (180°C), aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Kurczaka faszerowanego ryżem podawać jako danie główne.