Kotlety mielone z jabłkiem i szałwią

4.6 (187 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
20 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do smażenia
5 liści szałwii, świeżych, drobno posiekanych
lub 1 płaska łyżeczka szałwii, suszonej, otartej
150 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
500 g mięsa wieprzowego, np. z łopatki lub szynki, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
30 g bułki tartej
70 g mleka
1 jajko
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
mąka pszenna, do obtoczenia kotletów

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej i szałwię, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać jabłka, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 250 g mięsa, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia, w którym znajduje się duszona cebula i jabłka, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g mięsa, rozdrobnić 15 s/obr. 6.
Dodać rozdrobnione wcześniej mięso z cebulą i jabłkiem, bułkę tartą, mleko, jajko, sól i pieprz, wymieszać przy pomocy kopystki 15 s//obr. 2.5. Przełożyć do innego naczynia.
Z powstałej masy uformować 8 okrągłych kotletów (Ø 7 cm, grubość ok. 2 cm) i obtoczyć je w mące. Na patelni rozgrzać olej, kotlety smażyć na średniej mocy palnika ok. 2 min z każdej strony. Kotlety mielone z jabłkiem i szałwią podawać z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami i wybraną surówką.

patelnia do smażenia, kuchenka

Przed rozdrobnieniem mięsa wieprzowego należy upewnić się, że jest ono zmrożone tylko częściowo. Najlepszą konsystencję zapewnia zmrożenie mięsa przez 30-60 min.
Przepis „Bułka tarta” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 32 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.