Rolada drobiowa z papryką, pomidorami i mozzarellą

4.4 (83 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 2 godz.

Składniki

120 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
120 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
120 g zielonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g oleju rzepakowego
200 g krojonych pomidorów, z puszki
20 g bułki tartej
50 g koncentratu pomidorowego
1 płaska łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka bazylii, suszonej
½ łyżeczki tymianku, suszonego
¼ łyżeczki chili, mielonego

900 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych na 3 cm kawałki
25 g bułki tartej
60 g mleka
1 jajko
2 - 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
125 g sera mozzarella, pokrojonego w słupki o grubości 2 cm
750 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia folii

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 953 kJ / 227 kcal
Białko: 30.7 g
Węglowodany: 10.2 g
Tłuszcz: 7.6 g
Błonnik: 1.6 g

Sposób przygotowania

Farsz

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać czerwoną paprykę i zieloną paprykę, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać pomidory, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Dodać bułkę tartą, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, bazylię, tymianek i chili, wymieszać 10 s//obr. 3. Powstały farsz przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Rolada drobiowa

Do naczynia miksującego włożyć 300 g kurczaka, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 300 g kurczaka, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia, w którym znajduje się rozdrobnione wcześniej mięso, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 300 g kurczaka, rozdrobnić 10 s/obr. 6.
Dodać rozdrobnione wcześniej mięso, bułkę tartą, mleko, jajko, słodką paprykę, sól i pieprz, wymieszać przy pomocy kopystki 15 s/obr. 2.5.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mozzarellę, odstawić.
Na blacie rozłożyć 2 prostokątne arkusze folii spożywczej (ok. 45 x 30 cm) i zwilżyć ich powierzchnie wodą. Na jeden arkusz wyłożyć połowę masy mięsnej i za pomocą zwilżonych dłoni uformować prostokąt (18 x 25 cm, grubość 1 cm). Na środku masy mięsnej, wzdłuż dłuższych boków, nałożyć połowę mozzarelli i połowę przygotowanego wcześniej farszu, formując wałek. Za pomocą folii zwinąć masę mięsną w roladę tak, aby farsz znalazł się wewnątrz. Roladę szczelnie zawinąć w folię, oba końce folii mocno skręcić. W ten sam sposób przygotować drugą roladę. Obie rolady ułożyć na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 45 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, rolady odstawić na 15 min, następnie ostrożnie usunąć folię. Roladę drobiową z papryką, pomidorami i mozzarellą podawać pokrojoną w 1 cm plastry na ciepło jako danie główne lub na zimno jako przystawkę.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 953 kJ / 227 kcal
Białko: 30.7 g
Węglowodany: 10.2 g
Tłuszcz: 7.6 g
Błonnik: 1.6 g

Przybory kuchenne

miska, folia spożywcza

Wskazówki i podpowiedzi

Przepis „Bułka tarta” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 32 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.