Kurczak generała Tso

4.6 (2.0K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 40 min

60 g cebuli dymki, tylko biała część, przekrojonej na pół
15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego na kawałki
10 - 20 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
2 ząbki czosnku
200 g wody, zimnej
½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
30 g sosu sojowego
30 g cukru
10 g octu ryżowego
lub 10 g białego octu winnego
1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
olej rzepakowy, do głębokiego smażenia

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mięso z udek kurczaka, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę kukurydzianą, dodać jajko, sos sojowy i wodę, wymieszać 10 s/obr. 4. Przemieszać kopystką, wymieszać ponownie 10 s/obr. 4. Powstałe ciasto przelać do miski, w której znajduje się mięso z kurczaka. Dokładnie wymieszać kopystką, aby wszystkie kawałki mięsa pokryły się ciastem, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulkę dymkę, imbir, papryczkę chili i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 150 g wody, koncentrat bulionu drobiowego, sos sojowy, cukier i ocet, gotować 7 min/100°C/obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego pozostałe 50 g wody, dodać skrobię ziemniaczaną, wymieszać, odstawić.
Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo wlewać podczas pracy TM skrobię wymieszaną z wodą, wymieszać 15 s//obr. 4, następnie gotować 2 min/100°C//obr. 2.
Na patelni rozgrzać olej, kawałki kurczaka kłaść tak, aby nie były ze sobą sklejone. Smażyć ok. 3 min, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak nabierze złotobrązowego koloru. Za pomocą łyżki cedzakowej przełożyć kawałki kurczaka na papierowe ręczniki i odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Do naczynia miksującego dodać usmażone kawałki kurczaka, wymieszać kopystką. Kurczaka generała Tso podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem ryżu lub makaronu ryżowego.

miska, patelnia do smażenia, kuchenka, łyżka cedzakowa, papierowe ręczniki

Kurczak generała Tso jest popularną potrawą w Stanach Zjednoczonych, często podawaną w tamtejszych azjatyckich restauracjach. Ciekawostką jest, że danie to nie jest w ogóle znane w Chinach, nawet w prowincji Hunan, w której generał Tso pełnił rolę dowódcy.