Tagine z jagnięciną

4.2 (27 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

100 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
30 g oliwy z oliwek
1 ½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
150 g marchewki, pokrojonej w 3 mm plastry
150 g bakłażana, pokrojonego w 5 mm półplastry
300 g jagnięciny, udźca lub steku, pokrojonej w ok. 2 cm kostkę
150 g krojonych pomidorów, z puszki
5 - 6 moreli suszonych, bez pestek, pokrojonych w paski
150 g kaszy kuskus
260 - 280 g wody, wrzącej
½ łyżeczki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
5 - 10 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście, drobno posiekanej, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 20 g oliwy, 1 łyżeczkę soli, pieprz, marchewkę, bakłażana i jagnięcinę, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
Dodać pomidory i morele, gotować kolejne 10-15 min/100°C//obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kaszę kuskus i wodę, odstawić. Do miski z kaszą i wodą dodać skórkę z cytryny, 10 g oliwy i ½ łyżeczki soli, dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 5 min do namoczenia. W razie potrzeby kuskus odcedzić przez koszyczek, przełożyć do głębokiego naczynia, a następnie wyłożyć na niego gulasz. Tagine z jagnięciną podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypany natką pietruszki.

miska

Tagine (Tadżin, Tażin) to naczynie z gliny, jak również rodzaj arabskiej potrawy jednogarnkowej z mięsem.