Kurczak w za'atarze z zieloną soczewicą

3.6 (14 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 2 godz.

300 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w 2 cm paski
15 g ziaren sezamu, białego
2 łyżki sumaku
1 łyżka oregano, suszonego
½ - 1 łyżka tymianku, suszonego
1 - 1 ½ łyżeczki soli
40 g oliwy z oliwek
150 g zielonej soczewicy, suszonej
150 g ryżu długoziarnistego
100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
500 g wody
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
1 łyżeczka kolendry, mielonej
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
kolendra, świeża, tylko liście, do posypania

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać sezam, prażyć 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać sumak, oregano, tymianek, sól i oliwę, wymieszać 10 s/obr. 3. Powstałą marynatę z za'ataru przełożyć do miski w której znajduje się kurczak, wymieszać, odstawić do lodówki na 1 godz.
Zamarynowanego kurczaka ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego soczewicę. Przepłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do miski, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż. Przepłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do miski, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać opłukaną soczewicę, koncentrat bulionu warzywnego i 250 g wody, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
Dodać opłukany ryż, 250 g wody, sól, pieprz, cynamon, kolendrę i kmin rzymski. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 10-15 min/Varoma//obr. 1.
Zdjąć przystawkę Varoma. Ryż z soczewicą przecedzić przez koszyczek. Przełożyć na talerz, wyłożyć ugotowanego na parze kurczaka. Kurczaka w za'atarze podawać posypanego świeżą kolendrą.

miska, lodówka

Za'atar to aromatyczna przyprawa pochodząca z Bliskiego Wschodu. Może być używany do doprawienia mięs, ryb lub potraw z ryżu.
Do zamarynowania kurczaka można użyć także gotowej przyprawy za'atar. Wówczas należy pominąć punkt 2., a w punkcie 3. oliwę wymieszać z gotową przyprawą za'atar.