Gulasz wołowy w ciemnym piwie

4.3 (369 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
100 g selera naciowego, pokrojonego na 2 cm kawałki
220 g marchewki, pokrojonej na kawałki
100 g cebuli, przekrojonej na pół
40 g oleju
500 g mięsa wołowego, gulaszowego, pokrojonego w 2,5 cm kostkę
400 g krojonych pomidorów, z puszki
20 g mąki pszennej
1 - 1 ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia ziemniaków
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 liście laurowe, suszone
3 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście
lub 1 płaska łyżeczka tymianku, suszonego
1 gałązka rozmarynu, świeżego, tylko liście
lub ¼ - ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
250 g piwa, ciemnego, np. Guinness®, porter
350 g ziemniaków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
sól, do oprószenia ziemniaków
chleb, do podania

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, seler naciowy i marchewkę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wołowinę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 5 min/120°C//obr.  .
Dodać pomidory, mąkę, sól, pieprz, liście laurowe, tymianek i rozmaryn, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 50 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnione wcześniej warzywa i piwo. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki, oprószyć je solą, gotować na parze 30 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać ugotowane na parze ziemniaki, dokładnie wymieszać kopystką. Gulasz wołowy w ciemnym piwie podawać jako danie główne z dodatkiem pieczywa.