Rolada z boczku z daktylami na Varomie

4.8 (61 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

5 - 6 ząbków czosnku
6 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
2 łyżeczki soli
1 - 2 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 czubata łyżka majeranku, suszonego
½ łyżki estragonu, suszonego
75 g daktyli, suszonych, bez pestek
1300 - 1400 g surowego boczku, bez kości, bez skóry, 1 płat (ok. 22 x 27 cm, grubość ok. 3 cm)
2200 g wody

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do miski, dodać sól, pieprz, majeranek i estragon, dokładnie wymieszać.
Do naczynia miksującego włożyć daktyle, rozdrobnić 5 s/obr. 8.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej boczek. Boczek rozłożyć na desce, natrzeć z obu stron przygotowaną mieszanką czosnku i przypraw. Wzdłuż jednego z krótszych boków rozłożyć rozdrobnione wcześniej daktyle. Ciasno zwinąć roladę zaczynając od krótszego boku tak, aby rozdrobnione daktyle znalazły się wewnątrz. Roladę dokładnie zawinąć w folię spożywczą, następnie obwiązać nicią wędliniarską. Roladę umieścić w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać 1500 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma z roladą, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, wlać pozostałe 700 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze ponownie 60 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, roladę odstawić na 10 min, następnie usunąć sznurek i folię. Roladę z boczku z daktylami podawać pokrojoną w plastry na ciepło jako danie główne lub na zimno jako przystawkę.

miska, folia spożywcza, wykałaczki lub nić wędliniarska