Roladki z kurczaka z jabłkami, batatami i sosem curry
TM5 TM6

Roladki z kurczaka z jabłkami, batatami i sosem curry

 4.5 (51 ocen)

Składniki

  • 60 g sera gouda, pokrojonego na kawałki
    lub 60 g sera edamskiego, pokrojonego na kawałki
  • 60 g kostek boczku (ok. 1 cm)
  • 800 - 850 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, podzielonych na pojedyncze filety
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka koncentratu wołowego (np. Bovril, Maggi)
    lub 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
  • 40 g oliwy z oliwek
  • 280 - 300 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 1 szczypta soli
  • 400 g batatów, obranych, pokrojonych w 4 cm plastry
  • 500 g jabłek (np. Granny Smith, Golden Delicious), bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
  • 180 g jabłek, do gotowania (np. Bramley, Reinette), bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego lub octu ryżowego (patrz wskazówka)
  • 1 czubata łyżeczka curry, mielonego, do smaku
  • 200 g wody
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2745 kJ / 656 kcal
Białko
59 g
Węglowodany
50 g
Tłuszcz
22 g
Błonnik
7.3 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do miski, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć boczek, dusić 6 min/120°C//obr. 1. W tym czasie przez folię spożywczą rozbić tłuczkiem do mięsa pojedyncze filety z kurczaka.
  3. W małej miseczce pędzelkiem do ciasta wymieszać sos sojowy, koncentrat z wołowiny i łyżkę oliwy, powstałą marynatę sojową, odstawić.Na kawałku papieru do pieczenia (30 x 40 cm) położyć filety z kurczaka i rozsmarować na nich marynatę pędzelkiem. Odstawić pozostałą marynatę.
  4. Przełożyć boczek do miski i odstawić do ostudzenia. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, sól i 30 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 5, następnie dusić 6 min/120°C/obr. 1.
  5. Do ostudzonego boczku dodać rozdrobniony ser, wymieszać kopystką i rozłożyć wzdłuż środka każdego filetu z kurczaka. Zrolować filety, owijając każdy ciasno papierem do pieczenia. Aby upewnić się, że niektóre otwory w dolnej części przystawki Varoma pozostają niezakryte, należy położyć płasko motylek w dolnej części przystawki Varoma i ułożyć na wierzchu paczuszki z kurczakiem. Dodać bataty wokół paczuszek, włożyć wkład Varomy, włożyć do niego ćwiartki jabłek (np. Granny Smith, Golden Delicious). Odstawić przystawkę Varoma.
  6. Do naczynia miksującego włożyć jabłka do gotowania, dodać ocet, curry, wodę i pozostałą marynatę sojową, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 35 min/Varoma/obr. 1.
  7. Zdjąć przystawkę Varoma, wyjąć wkład Varomy. Nakłuć wykałaczką roladki z kurczaka, aby sprawdzić, czy wyciekające soki są klarowne, co świadczy o tym, że są już ugotowane. Jeśli soki są koloru różowego, dodać do naczynia miksującego 50 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze kolejne 5 min/Varoma/obr. 1.
  8. Zdjąć przystawkę Varoma, przełożyć ćwiartki jabłek i bataty do naczynia, w którym zostaną podane. Odwinąć roladki z kurczaka, pokroić na plastry 2 cm i przełożyć do naczynia, w którym zostaną podane. Przelać sos curry z naczynia miksującego do sosjerki. Podawać kurczaka, bataty i ćwiartki jabłek na ciepło z sosem curry.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2745 kJ / 656 kcal
Białko
59 g
Węglowodany
50 g
Tłuszcz
22 g
Błonnik
7.3 g

Przybory kuchenne

tłuczek do mięsa lub wałek, folia spożywcza, pędzelek do ciasta, papier do pieczenia, wykałaczka, sosjerka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Połączenie słodkiego i pikantnego smaku czyni to danie prawdziwą ucztą. Ugotowane na parze jabłka i bataty doskonale komponują się z roladką z kurczaka wypełnioną boczkiem, a w sosie curry daje się wyczuć smak jabłek. Koncentrat z wołowiny sprawia, że sos ma intensywny kolor i smak, a mięso jest miękkie. Przed podaniem można przyrumienić roladki na patelni.
  • • W razie potrzeby można zrezygnować z obierania jabłek przed gotowaniem ich na parze.
  • • W punkcie 7. zamiast dalszego gotowania na parze roladki z kurczaka można przełożyć na patelnię i usmażyć.