Kurczak miodowo-limonkowy i chutney z mango

3.3 (109 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

30 g miodu
½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka papryki, słodkiej
1 ząbek czosnku
1 limonka, ekologiczna, skórka bez białych błonek, pokrojona na 1 cm kawałki i sok
4 piersi z kurczaka ze skrzydłem, bez skóry (ok. 800 g) (patrz wskazówka)

10 - 15 g kolendry, świeżej
3 - 6 limonek, ekologicznych, skórka bez białych błonek, pokrojona na 1 cm kawałki i sok
2 ząbki czosnku
100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
75 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
1 - 2 papryczki chili jalapeño, świeże, bez gniazd nasiennych
500 g mango, dojrzałego, tylko miąższ, pokrojonego na 1-2 cm kawałki
2 łyżeczki soli
100 g cukru
250 g wody

Do naczynia miksującego wlać miód, dodać pieprz, sól, paprykę, czosnek, skórkę z limonki i 20 g soku z limonki, zmiksować 30 s/obr. 8.
Umieścić kurczaka w misce i polać powstałą marynatą, wymieszać, następnie pozostawić na 30 min w lodówce do zamarynowania. W tym czasie wkład Varomy wyłożyć papierem do pieczenia, aby wystawał 2 cm nad brzegami. Włożyć wkład Varomy do dolnej części przystawki Varoma. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę i ok. 50 g skórki z limonki, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Odłożyć 1-2 łyżeczki mieszanki kolendry i skórki z limonki do małej miseczki, odstawić.
Dodać czosnek, cebulę, czerwoną paprykę i papryczki jalapeño, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać mango, sól, cukier i 70 g soku z limonki oraz wodę, ułożyć zamarynowanego kurczaka na wyłożonym papierem wkładzie Varomy, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 28 min/Varoma//obr. 1. Odstawić zamkniętą przystawkę Varoma na talerz w celu utrzymania ciepła. Przełożyć część chutney z mango do wysterylizowanego słoika (poj. 450 g), odłożyć na inną okazję (patrz wskazówka). Przełożyć pozostały chutney z mango do szerokiego półmiska i odstawić na kilka minut do ostygnięcia. Pokroić kurczaka ukośnie i ułożyć go na chutney z mango na półmisku, następnie posypać rozdrobnioną wcześniej kolendrą i skórką z limonki. Podawać na ciepło lub schłodzić i podawać na zimno.

papier do pieczenia, słoik typu twist, lodówka

- Wspaniałą rzeczą w tym przepisie jest perfekcyjny stopień ugotowania kurczaka, jego soczystość i miękkość oraz zaskakująca i pyszna kombinacja z chutney z mango. Mamy tu również bonus – dodatkowy słoik chutney z mango, który można wykorzystać przy okazji kolejnego gotowania mięsa lub ryby na parze albo jako dodatek do sera lub curry.
- • Supreme z kurczaka to połówka piersi z kurczaka z górną częścią skrzydełka, które nie zostało odcięte.
  • W celu uzyskania bardziej intensywnego smaku, w punkcie 2. należy marynować kurczaka przez kilka godzin lub przez całą noc.
  • Po całkowitym ostudzeniu chutney z mango można przechowywać w słoiku w lodówce do 2 tygodni lub w zamrażalniku w pojemnikach do zamrażania do 6 miesięcy.
- • Aby otrzymać pełny posiłek, w punkcie 5. należy ugotować na parze w dolnej części przystawki Varoma 400-600 g warzyw (np. marchewki, ziemniaki, fasolki, cukinie, brokuły), pokrojonych na małe kawałki.