Polędwica wieprzowa w sosie z czerwonego wina z warzywami

4.2 (51 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

30 g szalotki
150 g czerwonego wina
300 g marchewki, pokrojonej w słupki (1 x 7 cm)
1 polędwica wieprzowa (500 g, Ø 6 cm)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
130 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l)
8 owoców jałowca
25 g dżemu wiśniowego
lub 25 g dżemu z czerwonych owoców jagodowych
20 g masła, niesolonego
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, dodać wino. Marchewkę ułożyć w dolnej części przystawki Varoma. Polędwicę wieprzową przyprawić solą i pieprzem. Włożyć polędwicę wieprzową do dolnej części przystawki Varoma z marchewką, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Dodać do naczynia miksującego 100 g wody, koncentrat bulionu mięsnego i owoce jałowca. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 10-15 min/Varoma/obr. 1, w zależności od pożądanego stopnia ugotowania mięsa (patrz wskazówka). Odstawić zamkniętą przystawkę Varoma na talerz, aby mięso nie ostygło. Płyn powstały podczas gotowania na parze przecedzić przez koszyczek do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać przecedzony płyn z gotowania na parze, dodać dżem wiśniowy i masło. Na pokrywę naczynia miksującego postawić małą miskę, odważyć do niej pozostałe 30 g wody, dodać skrobię kukurydzianą, składniki wymieszać. Do naczynia miksującego wlać wodę ze skrobią kukurydzianą, gotować 8 min/100°C/obr. 1.
Następnie zmiksować 20 s/obr. 7. Pokroić polędwiczki wieprzowe na 2 cm kawałki i ułożyć z marchewką na półmisku. Sos przelać do sosjerki i podawać na gorąco z wieprzowiną i marchewką.

sosjerka

Jeśli nie masz czasu, a mimo to chcesz przygotować specjalne danie główne – wybierz ten przepis. Delikatne wieprzowe mięso, elegancki sos z wina oraz doskonale ugotowana na parze marchewka świetnie się ze sobą komponują.
• W punkcie 2. stopień ugotowania polędwicy wieprzowej po 10 minutach to różowy kolor w środku i miękka konsystencja. Jeśli mięso ma być bardziej ugotowane, należy wydłużyć czas gotowania o 5 minut.