Pieczeń nadziewana serem ze szpinakiem

4.7 (136 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

20 g oliwy z oliwek extra virgin, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia Varomy
50 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
50 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
1 ½ - 2 ząbki czosnku, do smaku
4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
40 g bułki tartej
400 g mięsa wołowego, mielonego
2 jajka
½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
2 łyżeczki soli
50 g sera gruyère, pokrojonego w 2-3 mm plastry
lub 50 g sera cheddar, pokrojonego w 2-3 mm plastry
25 g liści szpinaku baby, świeżych
450 g żółtej papryki, pokrojonej na 3-4 cm kawałki
4 - 5 liści bazylii, świeżych
400 g krojonych pomidorów z puszki
lub 400 g pomidorów, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
200 g wody
1 szczypta cukru (opcjonalnie)

Dolną część przystawki Varoma natłuścić oliwą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć parmezan, cebulę, 1 ząbek czosnku i natkę pietruszki, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać bułkę tartą, mielone mięso, jajka, pieprz i 1 łyżeczkę soli, wyrobić Ciasto /1 min. Zawartość naczynia miksującego przełożyć na arkusz papieru do pieczenia (40 x 40 cm), rozsmarować tworząc prostokąt (ok. 25 x 20 cm, grubość 1 cm). Ser gruyère i liście szpinaku ułożyć równomiernie na mięsie.
Mięso zwinąć za pomocą papieru do pieczenia tak, aby otrzymać kształt rolady. Usunąć papier do pieczenia i ułożyć pieczeń we wcześniej natłuszczonej dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać ½-1 ząbek czosnku, paprykę i bazylię, rozdrobnić 4 s/obr. 5, następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, wodę, 1 łyżeczkę soli i cukier, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1.
Odstawić przystawkę Varoma, mięso odstawić do ostudzenia na 5 min. W tym czasie założyć miarkę, zmiksować 40 s/obr. 8. Ostrożnie wyciągnąć pieczeń z przystawki Varoma, pokroić w plastry i podawać z sosem.

papier do pieczenia

Pieczeń została starannie owinięta wokół nadzienia z sera gruyère i szpinaku, delikatnie ugotowana na parze, aby zachować miękkie i soczyste wnętrze. Podawana jest z sosem z soczystych pomidorów i żółtej papryki, doskonała zarówno na gorąco, jak i na zimno. Pieczeń może być serwowana na drugie śniadanie, obiad lub rodzinną kolację.
• Ser gruyère można zastąpić innymi serami (np. scamorza, gouda).
• Aby otrzymać prosty dodatek do dania głównego, w punkcie 6. należy ugotować na parze w koszyczku do 400 g warzyw (np. marchewki, ziemniaków, fasolki szparagowej, cukinii, brokułów), pokrojonych na małe kawałki. Należy wyjąć koszyczek, gdy warzywa ugotują się zgodnie z Twoimi upodobaniami.