Krupniok zapiekany w kapuście kiszonej

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kapustę kiszoną, przepłukać pod zimną, bieżącą wodą. Dokładnie odcisnąć i pokroić kapustę na 2-3 cm kawałki, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać olej i boczek, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do miski, w razie potrzeby odcedzić przez koszyczek, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć pokrojoną kapustę kiszoną, dodać wodę, ziele angielskie, ziarna pieprzu, liście laurowe i jałowiec gotować 30 min/100°C//obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C i przygotować 8 arkuszy folii aluminiowej (ok. 25 x 35 cm), odstawić. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do miski z boczkiem i cebulą, dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać przy pomocy kopystki. Ostrożnie usunąć liście laurowe.
5. Na jeden przygotowany wcześniej arkusz folii aluminiowej nałożyć drugi arkusz, następnie ułożyć na nim ok. 2-3 łyżki duszonej kapusty. Na kapuście ułożyć 1 kaszankę, przykryć ok. 2-3 łyżkami kapusty. Szczelnie owinąć folią aluminiową, przełożyć na blachę piekarnika. W ten sam sposób owinąć pozostałe kaszanki z kapustą. Piec 25-30 min (200°C). Krupniok zapiekany w kapuście kiszonej podawać z pieczywem jako danie główne.