Wenezuelski szarpany kurczak z bułeczkami arepas
TM5 TM6

Wenezuelski szarpany kurczak z bułeczkami arepas

 3.1 (91 ocen)

Składniki

Ciasto na bułeczki arepas

  • 280 g mąki kukurydzianej, białej (np. Harina Pan)
  • 410 g wody
  • 1 ½ - 2 łyżeczki soli

Wenezuelski szarpany kurczak

  • 5 gałązek kolendry, świeżej, plus dodatkowa ilość do dekoracji
  • 40 g cebuli
  • 150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 4 - 5 ząbków czosnku
  • 2 - 4 łyżeczki kaparów, konserwowych
  • 120 g pomidora śliwkowego, pokrojonego na kawałki
  • 1 ½ - 2 łyżeczki soli
  • ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do smażenia
  • 560 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 80 g sherry
    lub 80 g wermutu
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2325 kJ / 556 kcal
Białko
39 g
Węglowodany
49 g
Tłuszcz
18 g
Błonnik
7.7 g

Sposób przygotowania

Ciasto na bułeczki arepas

  1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę kukurydzianą, dodać wodę, sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Wenezuelski szarpany kurczak

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać czerwoną paprykę, czosnek, kapary, pomidor, sól, pieprz, oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5, następnie dusić 4 min/120°C/obr. 1.
  3. Dodać rozdrobnioną wcześniej kolendrę, kurczaka i Sherry, gotować bez założonej miarki 18 min/100°C//obr. 1.
  4. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, rozdrobnić kurczaka 5 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  5. W tym czasie podzielić ciasto na 8 równych części i uformować w kule. Spłaszczyć każdą kulę w wilgotnej dłoni, uformować placki (Ø 10 cm, grubość 1 cm). Na patelnię wlać oliwę na wys. 0,5 cm, rozgrzać na średnim ogniu. Placki smażyć ok. 3 min z każdej strony. Odsączyć na papierowych ręcznikach.
  6. Wenezuelskiego szarpanego kurczaka podawać w bułeczkach arepas bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowanego kolendrą.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2325 kJ / 556 kcal
Białko
39 g
Węglowodany
49 g
Tłuszcz
18 g
Błonnik
7.7 g

Przybory kuchenne

kuchenka, papierowe ręczniki, głęboka patelnia do smażenia

Wskazówki i podpowiedzi

  • Biała mąka kukurydziana (Harina Pan) jest dostępna w sklepach oferujących produkty kuchni świata.