Orientalne gołąbki w sosie słodko-kwaśnym

4.0 (29 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

Składniki

250 g boczniaków, świeżych, pokrojonych na kawałki
2 ząbki czosnku
10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego na kawałki
30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
5 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych
20 g oliwy z oliwek
1 ½ łyżeczki soli
500 g mięsa z indyka, bez skóry i kości, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki
½ łyżeczki kolendry, mielonej
2 - 3 łyżki sosu sojowego, ciemnego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
8 - 10 liści kapusty pekińskiej, dużych
1200 g wody
200 g ryżu brązowego

20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego na kawałki
10 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych
3 ząbki czosnku
15 g skrobi kukurydzianej
lub 15 g skrobi ziemniaczanej
350 g wody
80 g octu ryżowego
80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
¼ łyżeczki soli

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1990 kJ / 475.3 kcal
Białko: 28.8 g
Węglowodany: 72.7 g
Tłuszcz: 11.2 g
Błonnik: 8.7 g

Sposób przygotowania

Gołąbki

Do naczynia miksującego włożyć boczniaki, czosnek, imbir, cebulę szalotkę i papryczkę chili, dodać oliwę i ½ łyżeczki soli, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć 250 g mięsa z indyka, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia, w którym znajdują się boczniaki duszone z przyprawami, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g mięsa z indyka, rozdrobnić 15 s/obr. 6.
Dodać kolendrę, sos sojowy, pieprz i rozdrobnione wcześniej mięso z boczniakami duszonymi z przyprawami, wymieszać za pomocą kopystki 15 s//obr. 2.5. Przełożyć do miski. Opłukać naczynie miksujące.
W dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy ułożyć liście kapusty, odstawić. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane na parze liście opłukać zimną wodą, z liści kapusty usunąć twarde nasady, odstawić.
Przygotowane wcześniej nadzienie ułożyć na liściach kapusty, zwinąć gołąbki. Połowę gołąbków ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim pozostałe gołąbki zachodzącymi na siebie końcami liści do dołu. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Ryż wymieszać kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna i aby ryż równomiernie się ugotował. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Sos

Do naczynia miksującego włożyć imbir, chili i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego skrobię kukurydzianą i 100 g wody, wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać pozostałe 250 g wody, ocet, cukier i sól, gotować 3 min/100°C/obr. 1. Zdjąć miarkę, ponownie przemieszać w kubku skrobię z wodą, przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać skrobię wymieszaną z wodą, gotować 2-3 min/100°C/obr. 1.
Orientalne gołąbki podawać z sosem słodko-kwaśnym i brązowym ryżem.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1990 kJ / 475.3 kcal
Białko: 28.8 g
Węglowodany: 72.7 g
Tłuszcz: 11.2 g
Błonnik: 8.7 g

Przybory kuchenne

miska, kubek