Bułeczki bao z szarpanym indykiem

4.6 (1.4K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzeszki, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 250 g wody, olej, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godz.
Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem, odstawić.
Na oprószonym mąką blacie podzielić wyrośnięte ciasto na 10-12 części, uformować kule, rozwałkować na owalny kształt. Wierzch placków posmarować olejem za pomocą pędzelka, zgiąć na pół, delikatnie dociskając. Ułożyć we wcześniej przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy.
Do naczynia miksującego wlać 300 g wody, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 10-15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać sos teriyaki, sos sojowy, cukier i chili, wymieszać 5 s/obr. 3.
Dodać indyka, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 18 min/100°C//obr. 0.5, następnie założyć miarkę, rozdrobnić 4 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia.
Do środka każdej bułeczki włożyć ok. 2 łyżki szarpanego indyka, 1-2 plastry papryczki chili, porcję posiekanej dymki i rozdrobnionych wcześniej orzechów. Wierzch udekorować świeżą kolendrą. Bułeczki bao z szarpanym indykiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

duża miska, ściereczka kuchenna, wałek do ciasta, pędzelek do ciasta

Jeśli po gotowaniu indyka pozostanie płyn, mięso należy odsączyć przez koszyczek, zachowując wywar z gotowania. Zachowany płyn można wykorzystać do maczania bułeczek.
Po gotowaniu na parze w punkcie 6. należy odstawić bułeczki bao do ostudzenia w przystawce Varoma. Jednak, aby bułeczki nie zrobiły się zbyt wilgotne i gumowate, najlepiej zdjąć pokrywę przystawki Varoma i ułożyć na niej wkład. Dodatkowo, aby bułeczki nie traciły temperatury można przykryć je czystą ściereczką kuchenną.