Kurczak z sosem pieczarkowym i ziemniakami

4.0 (418 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz.

500 g wody
2 łyżeczki soli
300 g ziemniaków, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
2 filety z piersi kurczaka (ok. 150-200 g każdy), bez skóry, pokrojone na paski o grubości 1 cm
1 - 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
50 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
30 g oliwy z oliwek
150 g pieczarek, pokrojonych na kawałki
30 g białego wina, wytrawnego
100 g śmietanki sojowej
1 czubata łyżeczka skórki otartej z cytryny
1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego kurczaka.
Doprawić kurczaka ½ łyżeczki soli, sokiem z cytryny i pieprzem, gotować na parze 20-30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać 75 g pieczarek, wino i śmietankę sojową, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 5 min/100°C/obr. 2.
Dodać pozostałe 75 g pieczarek, skórkę cytrynową, gałkę muszkatołową, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, gotować na parze 5 min/Varoma//obr. 1.
Kurczaka i ziemniaki wyłożyć na talerze, polać sosem.
Kurczaka w sosie pieczarkowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

talerze