Kurczak z ziołowym sosem i sałatką z fasoli z pesto z rukoli

3.9 (60 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz.

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Nogi z kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać sól, płatki chili, skórkę i sok z cytryny, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Marynatę przełożyć do naczynia z kurczakiem, mięso natrzeć dokładnie z każdej strony.
Piec 35-45 min (200°C), do uzyskania złotobrązowego koloru. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać oliwę i ocet, dodać cebulę szalotkę, kolendrę i natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej migdały.
Rozgrzać suchą patelnię, uprażyć na niej odważone wcześniej migdały, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10.
Dodać 15 g uprażonych wcześniej migdałów, 20 g rukoli, czosnek, sól, sok z cytryny i oliwę, rozdrobnić 15 s/obr. 7. Pesto przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć fasolę z zalewą, podgrzewać 5 min/80°C//obr. . Odsączyć przez koszyczek, przełożyć do dużej salaterki, dodać przygotowane wcześniej pesto z rukoli, wymieszać kopystką.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić salaterkę z fasolą i pesto, odważyć do niej pozostałe 80 g rukoli, dodać pozostałe uprażone wcześniej migdały. Delikatnie wymieszać kopystką. Kurczaka z ziołowym sosem i sałatką z fasoli z pesto z rukoli podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, naczynie żaroodporne, patelnia, duża salaterka, kuchenka, miseczka