Kurczak w sosie pomidorowo-paprykowym z kuskusem z fetą i cukinią

4.3 (575 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 55 min

200 g kaszy kuskus
100 g sera feta, pokruszonego
15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
30 g oliwy z oliwek
150 g cukinii, pokrojonej na kawałki
200 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Podudzia z kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub okrągłej formie kamionkowej „Anna” (patrz wskazówka), przyprawić solą i pieprzem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pomidory, paprykę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 2, następnie rozdrobnić 30 s/obr. 5-7, stopniowo zwiększając obroty. Sosem polać podudzia.
Piec 40-45 min (200°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kuskus, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej fetę, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać cukinię, rozdrobnić 8 s/obr. 4, następnie dusić 4 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną natką pietruszki, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu drobiowego, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Przelać do miski z kuskusem, wymieszać kopystką. Przykryć folią spożywczą, pozostawić na ok. 10 min, do momentu wchłonięcia bulionu.
Widelcem przemieszać napęczniały kuskus, do uzyskania sypkiej konsystencji. Dodać duszoną cukinię z natką pietruszki, wymieszać kopystką. Posypać odważonym wcześniej serem feta. Podawać razem z pieczonym kurczakiem bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, naczynie żaroodporne, miska, miseczka, folia spożywcza

Przed pierwszym użyciem okrągłej formy kamionkowej „Anna” należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, zostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.