Moussaka

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej bakłażan, przełożyć na blachę, układając bakłażany na połowie powierzchni.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej ziemniaki, ułożyć na drugiej połowie blachy.
4. Założyć miarkę, odważyć do niej 40 g oliwy.
5. Bakłażana i ziemniaki polać odważoną oliwą i oprószyć 1 łyżeczką soli. Piec ok. 15 min (250°C).
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, dodać bułkę tartą, rozdrobnić 8 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać oliwę i jagnięcinę, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1.
9. Dodać pomidory, wino, koncentrat pomidorowy, kminek, oregano, rozmaryn, pieprz czarny, 2 łyżeczki soli i cynamon, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 15 min/120°C//obr. 1.
10. Formę (30 x 20 x 6 cm) natłuścić masłem. Upieczone ziemniaki przełożyć do przygotowanej formy, rozkładając je równomiernie na dnie. Następnie wyłożyć mięso z sosem pomidorowym. Przykryć warstwą upieczonych bakłażanów, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
11. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/90°C/obr. 1.
12. Dodać makę, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
13. Dodać mleko, pozostałe ½ łyżeczki soli, pieprz biały i gałkę muszkatołową, podgrzewać 6 min/90°C/obr. 3.5. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić do ostudzenia na 15-20 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
14. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie. Dodać jajka i 40 g rozdrobnionego wcześniej parmezanu z bułką tartą, wymieszać 20 s/obr. 4. Sos beszamelowy przełożyć na warstwę bakłażanów. Wierzch posypać pozostałą ilością rozdrobnionego parmezanu z bułką tartą.
15. Piec 30-40 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Po upieczeniu odstawić na 10 min do lekkiego ostudzenia, następnie pokroić na kawałki. Moussakę podawać bezpośrednio po przygotowaniu.