Kurczak z młodymi ziemniakami i surówką z selera
TM5 TM6

Kurczak z młodymi ziemniakami i surówką z selera

 4.2 (109 ocen)

Składniki

Marynata

  • 2 nogi z kurczaka, ze skórą i kością (ok. 300 g każda)
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
  • 1 łyżeczka tymianku, suszonego
  • 2 łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki kolendry, mielonej
  • ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1000 g wody
  • 400 g ziemniaków, młodych (Ø 5 cm), obranych, przekrojonych na pół
  • 20 g masła
  • 3 gałązki koperku, świeżego, tylko liście, posiekanego

Surówka z selera

  • 200 g selera, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 100 g jabłka, kwaśnego (np. Granny Smith), bez gniazd nasiennych, pokrojonego w ćwiartki
  • 75 g jogurtu naturalnego
  • 10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 łyżeczka miodu, płynnego (opcjonalnie)
  • 25 g rodzynek
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2572.8 kJ / 614.5 kcal
Białko
35.6 g
Węglowodany
68.5 g
Tłuszcz
26.1 g
Błonnik
9.8 g

Sposób przygotowania

Marynata

  1. Ostrym nożem naciąć co 2 cm skórę na nogach z kurczaka, tworząc kratkę. Nogi z kurczaka umieścić w misce, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać jogurt, sos sojowy, paprykę, tymianek, 1 łyżeczkę soli, kolendrę, pieprz cayenne i pieprz czarny, wymieszać 10 s/obr. 3.
  4. Powstałą marynatą polać kurczaka w misce, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić do lodówki na co najmniej 2 godz. Umyć naczynie miksujące.
  5. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, nałożyć przystawkę Varoma i ułożyć w niej zamarynowane nogi z kurczaka, gotować na parze 30-35 min/Varoma/obr. 1.
  6. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4.
  7. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, ziemniaki odsączyć i przełożyć do miski. Opłukać naczynie miksujące zimną wodą.
  8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z ugotowanymi ziemniakami, odważyć do niej masło, dodać koperek, delikatnie wymieszać za pomocą kopystki, odstawić.

Surówka z selera

  1. Do naczynia miksującego włożyć seler i jabłko, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać jogurt, sok z cytryny, miód i rodzynki, wymieszać za pomocą kopystki 20 s//obr. 3. Przełożyć do salaterki.
  3. Kurczaka z młodymi ziemniakami i surówką z selera podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2572.8 kJ / 614.5 kcal
Białko
35.6 g
Węglowodany
68.5 g
Tłuszcz
26.1 g
Błonnik
9.8 g

Przybory kuchenne

lodówka, miska, salaterka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Młodych ziemniaków nie trzeba obierać, można je starannie wyszorować.
  • Aby sprawdzić, czy nogi z kurczaka są gotowe, należy nakłuć je widelcem w najgrubszym miejscu. Jeżeli wypływające soki są przejrzyste i bez krwi, to znaczy, że mięso nie jest surowe.
  • Można przygotować wersję mniej kaloryczną, wystarczy przed zamarynowaniem zdjąć skórę z nóg kurczaka.
  • W surówce część jogurtu można zastąpić majonezem.